Na kurze sa naučíme pripravovať raw dezert od základov. S orechami aj bez. Všetky raw dezerty sú bez lepku a laktózy. Na osladenie používame výlučne bio javorový sirup, prípadne bio kokosový cukor. 

 

Komu je kurz určený:

  • tým, ktorí s raw koláčmi začínajú
  • tým, ktorí majú skúsenosti s koláčmi a chcú sa posunúť ďalej 
  • ľuďom s intoleranciou na lepok a laktózu 


Čo sa naučíte? 

 

  • Spoznáte a ochutnáte ingrediencie, ktoré potrebujeme, resp. môžme využiť na prípravu raw dezertu.
  • Pripraviť si niekoľko typov korpusov, samozrejme aj korpus bez orechov. Korpus je vlastne aj základ pre raw guličky, výsledkom budú raw guličky rôznych príchutí.
  • Využívať prírodné farbivá. 
  • Pripraviť krémy z kešu orechov, krém bez orechov a krém, ktorý pozostáva z kešu orechov a dužiny z mladého thajského kokosového orecha. 
  • Pripraviť jahodovú vegánsku želatínu z agaru a džem z malín a chia semienok
  • Otvárať mladý thajský kokosový orech

 

Menu:

Čokoládovo - banánové rezy

Raw dezert z mladého thajského kokosového orecha s malinovým chia džemom

Jahodový krém so želatínou z agaru

Farebné raw guličky

Zeleninový šalát na obed

 

Lektorka: 

Zuzana Freso 

Raw Pastry Chef

Befresh.sk od roku 2012

 

Kulinárske vzdelanie:
Matthew Kenney Culinary Institute / PlantLab:

Fundamentals of Raw Cuisine 1. (online)

Fundamentals of Raw Cuisine 2. (Barcelona, Španielsko)

Plant Based Cakes. (online)

Bread. Cheese. Cacao. (Miami, USA)

Entertainment. (Miami, USA)

 

V prípade akýchkoľvek otázok nás kontaktujte na befresh@befresh.sk.

AKO PRIPRAVIŤ DOKONALÝ RAW DEZERT 15.6.2019

€120,00Cena
  • Dátum: koniec júna

    Čas: 10:00 - 15:00

    Miesto: Oresi kuchyne, Hodžovo námestie, Bratislava